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小粒でも光るサンショウの魅力

おはようございます。中村整骨院 中村です(^-^)

 

ことわざ「山椒は小粒でもぴりりと辛い」や、室町時代の料理書に登場するなど、古くから親しまれてきた

 

サンショウ。ワサビと並んで日本を代表する香辛料・・・・のはずですが、サンショウってこの前いつ食べ

 

ました?

 

サンショウはミカン科の低木で、辛み成分「サンショオール」が多く含まれています。この「サンショオー

 

ル」には胃腸を元気にし冷え性を改善する効果があり、サンショウ漢方の材料として活用されてきたことも

 

うなづけます。

 

サンショウといえばウナギですが、やはりくせのある辛みは好みが分かれるようで、一部の地域以外ではな

 

かなか料理への応用が進まなかったようです。身近なところでは七味唐辛子にも入っているサンショウ。

 

冷房による温度差で体調を崩してしまいがちな時期、サンショウで乗り切りましょう(^o^)丿